Composés d’acide jasmonique dans des produits de cacao

Jasmonic acid compounds in cocoa products

Abstract

La présente invention concerne des procédés pour isoler et augmenter les taux de jasmonates de sources de plante de cacao. Dans un mode de réalisation préféré, l’acide jasmonique et le sulfate de 12-hydroxy-jasmonate sont détectés dans différents produits de cacao, et les taux de ces composés peuvent être manipulés de manière à augmenter les effets bénéfiques pour la santé d’un produit alimentaire préparé avec les produits de cacao. L’invention comprend des procédés pour préparer des produits comestibles contenant des jasmonates de cacao.
The invention provides methods for isolating and enhancing the levels of jasmonates from cacao plant sources. In a preferred embodiment, jasmonic acid and 12-hydroxy jasmonate sulfate are detected in various cocoa products, and the levels of these compounds can be manipulated to increase the beneficial health effects of a food product made with the cocoa products The invention includes methods to prepare edible products containing cocoa jasmonates.

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